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影響榨油機精煉的五大因素

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影響榨油機精煉的五大因素

發布日期:2022-09-09 作者: 點擊:

  現代標準食用油,具有一定的營養健康指標,特別強調性能穩定,在高溫下,無煙、無味、粘度和顏色變化,在低溫下,不渾濁、不起泡、不結冰,保持原汁原味。無論是壓榨法還是原油提取制備(也稱原油),含有纖維、蛋白質、磷脂、游離脂肪酸等有色金屬腐爛夾雜物,自然不能滿足食品標準的要求,因此,原油提煉加工,勢在必行。

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  那么,影響成品油質量的因素有哪些呢?專業的榨油機設備廠家告訴你!


  1.溫度:溫度是影響化學反應速率的一個重要因素。一般化學反應,溫度升高10℃,反應速度約為2倍;脂肪的氧化速率、溫度也起著重要的作用。


  2、水:它能引起和促進親水物質(如磷脂酶、微生物等)變質,提高酶活性,有利于微生物的水解,酸敗導致超氧化物油產量的增加。


  3、光:紫外線尤其能促進脂肪氧化。這是由于光氧化作用,它會分解油中微量的過氧化氫,產生自由基,加速脂肪氧化的連鎖反應。用高能射線(β-,γ-射線)照射食物可以顯著提高氧化酸敗的敏感性,這一現象通常可以用輻射誘導自由基的產生來解釋。

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  4、吸氧:自動氧化是聚合方法與脂肪和氧氣反應,自動氧化聚合過程中吸氧量逐漸增加。一般來說,氧氣濃度越高,氧化越快。在儲存容器中,氧分壓越大,氧化越快。


  5、催化劑:油在許多一氧化碳物質中存在,特別是微量金屬,正成為二價金屬,對脂質的酸敗自動氧化有顯著影響,是脂質氧化的有力催化劑,因為它們的存在大大縮短了脂質氧化的誘導期,加快了氧化速率。


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